אנדריי דובוביק ו-אלכסנדר בורדו

שוקולטיירים מקצועיים ואמנים קולינריים, זו ההזדמנות שלכם להעמיק את הידע, לשכלל את המיומנויות וללמוד משני מאסטרים מהשורה הראשונה: אנדריי דובוביק ו-אלכסנדר בורדו.

במהלך חמישה ימי סדנה אינטנסיבית, תיחשפו לטכניקות מתקדמות, חידושים פורצי דרך ולשיטות עבודה שיאפשרו לכם לשדרג את רמת היצירה שלכם.

מה מחכה לכם בסדנה הייחודית הזו?

יומיים עם אנדריי דובוביק – אמן העיצוב בשוקולד

✔ הכרת כל הציוד הדרוש ליצירת פרלינים מצופים, כולל איירבראש, תבניות, מדחומים ועוד

✔ הכנת תבניות בצורה אופטימלית

✔ טכניקות צביעה מתקדמות עם חמאת קקאו

✔ טמפרור נכון של חמאת קקאו ושוקולד לקבלת טקסטורה מושלמת

✔ איך להגיע לברק המושלם ולמראה זוהר בשוקולד

✔ גישה לעיצובים ייחודיים ושאלות פתוחות להכוונה מקצועית

הזדמנות ללמוד ממי שנחשב לאחד מחלוצי העיצוב החדשני בשוקולד!

שלושה ימים עם אלכסנדר בורדו – המומחה לגנאשים ולמילויים יציבים

✔ הבנה מעמיקה של מרכיבי הגנאש והשפעתם על המרקם והטעם

✔ כיצד להאריך את חיי המדף של גנאש ולמנוע קלקול

✔ היכרות עם Ganache Solution – תוכנה מתקדמת לאיזון מתכונים ולשיפור המבנה והמרקם

✔ יצירת מתכונים משלכם – מגנאשים מצופים ועד גרסאות טבעוניות

✔ הכנת קרמל וגאנאש בעל חיי מדף ארוכים

✔ טעימה והערכת איכות, כולל השוואות ושיפורים בזמן אמת

למידה ממי שהתמחה בכימיה של השוקולד, שיתף פעולה עם Barry Callebaut ומוביל מהפכה בתחום הפיתוח והייעוץ הקולינרי!

למי זה מתאים?

✔ שוקולטיירים מקצועיים ומתקדמים שרוצים לשפר את הדיוק והידע שלהם

✔ אמני שוקולד המחפשים השראה ושיטות עבודה מתקדמות

✔ בעלי עסקים בענף הקינוחים והשוקולד שרוצים להביא חדשנות וייחודיות למוצרים שלהם

פרטים נוספים

📅 5 ימי סדנה אינטנסיביים, 06-10.07.2025

📍 מיקום: האקדמיה הישראלית לשוקולד, כורזין 5, גבעתיים.

🎟 השתתפות כוללת חוברת דיגיטלית ותעודת סיום יוקרתית

💬 תרגום סימולטני לשפה הרצויה

💰 עלות: 6,490 ₪ לכל הסדנה

זו לא עוד סדנה – זו חוויה בלתי נשכחת שתשאיר אתכם עם ידע פרקטי ובלתי ניתן להחלפה, מאנשי המקצוע הנחשבים ביותר בתחום!

👉 מספר המקומות מוגבל – הרשמה מוקדמת חובה!

אם אתה שוקולטייר מקצועי שרוצה לקחת את היצירה שלך לשלב הבא, זוהי ההזדמנות שלך ללמוד ממקור ראשון מאגדות בתחום השוקולד.

📩 להרשמה ופרטים נוספים – צור קשר עכשיו!